蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而闻名。使用小烤箱制作蛋黄酥时，需要注意烤箱的尺寸和功率，适当调整烘焙时间和温度。以下是在小烤箱中制作蛋黄酥的基本步骤：
### 材料：
- 咸蛋黄（熟）：适量，根据个人喜好和烤箱容量
- 低筋面粉：适量
- 猪油或黄油：适量
- 糖粉：适量
- 冷水：适量
- 转化糖浆或蜂蜜：少许
- 烘焙用的松弛粉（可选）：少许
- 盐：少许
- 牛奶或蛋液：用于刷面
### 油皮制作：
1. 将低筋面粉、糖粉、猪油（或黄油）和少许盐混合均匀。
2. 慢慢加入冷水，边加边揉，直到面团形成并且不粘手。
3. 将面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛约30分钟。
### 油酥制作：
1. 将低筋面粉和猪油（或黄油）按比例混合，揉成面团。
2. 不需要加水，只要揉至面团成型即可。
3. 同样盖上保鲜膜，松弛约30分钟。
### 馅料准备：
1. 将咸蛋黄蒸熟，可以用蒸锅蒸约10分钟。
2. 蒸熟后的蛋黄可以用刀背轻轻压扁，以便包入面团中。
### 组合：
1. 将松弛好的油皮和油酥分别分割成小剂子。
2. 取一个油皮剂子，擀成圆片，将油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
3. 将包好的剂子擀成长条，卷起来，再次擀平，再次卷起。
4. 最后将卷好的剂子擀成圆片，放入咸蛋黄，封口成型。
### 烘焙：
1. 烤箱预热至180°C（小烤箱可能需要稍长时间预热）。
2. 将包好的蛋黄酥放在烤盘上，保持一定间距。
3. 在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的牛奶或蛋液（可增加光泽）。
4. 放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄。
### 注意事项：
- 小烤箱的温度可能不够均匀，建议经常观察蛋黄酥的烘焙情况，防止烤焦。
- 烘焙时间和温度需要根据实际情况进行调整，因为小烤箱的功率和密封性与大型烤箱不同。
- 蛋黄酥成型后，可以在冰箱中冷藏一会儿，这样更容易操作且烘焙时不易变形。
完成以上步骤后，你就可以在小烤箱中制作出美味的蛋黄酥了。记得在烘焙过程中多观察，以免过度烘焙影响口感。
首先，将面粉、糯米粉、白糖、油和少量水混合，揉至面团略带粘性，醒发10分钟。
然后，将面团擀成0.3厘米的薄片，切成小块，将每个小块包入一个蛋黄，搓圆成形。
最后，将蛋黄酥放入小烤箱中，预热180度，烤制约20分钟，表面呈金黄色即可取出食用。小烤箱制作蛋黄酥，制作简单，口感酥脆，香甜可口，适合家庭烘焙和小零食。
