红薯淀粉做汤为什么越来越稀（玉米淀粉和红薯淀粉哪个适合做汤）

1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

3、淀粉品质不好。导致变稀

勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

因为红薯淀粉勾芡，他是和水一起稀释的，如果底下的汤没有完全烧开，就倒进去的话，就会导致淀粉越来越稀，沉淀在下方，所以必须要把过的温度上升，把水烧开，再用筷子进行搅拌，这样红薯粉就会重新漂上来，汤就不会变得息