活烩面片加碱吗（烩面片可以放冰箱冷藏吗）

在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。

活烩面片一般是指将面条煮熟后，再加入烩菜、肉类、蔬菜等配料，最后用高汤或鸡汤等调味料烩制而成的一道传统中式面食。在制作烩面片时，一般不需要加入碱。

不过，如果您使用的是碱水面制作烩面片，那么在制作过程中可能需要加入碱水来使面条更加筋道和有弹性。但是，这并不是烩面片的必备配料，而是根据个人口味和喜好来决定是否加入。