切达奶酪是一种原制奶酪。切达奶酪的质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜，有的味道比较重。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。
再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的
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