烫面饼烫一半还是全烫（最简单的葱油饼做法）

全烫。烫面饼，操作过程是这样的，把水烧开，把面粉提前放到盆中，加开水烫面，如果烫一半，另一半用凉水，那么，和出的面不均匀，软硬不均，口感不一，做出成品后非常难吃。所以必须全烫，烫出的面，软和均匀，烙出的饼软和，香嫩，口感好，所以全烫面饼好吃。

当然是烫一半，如果全烫，就会使面烫熟后特别软，拿不起来个，容易塌锅。

正确的做法是：用滚烫的水把面烫熟一半，另一半加凉水与烫好的面揉和在一起，这样烙出的饼松软可口，回味无穷。