原因:
1、发面的主要是用酵母发酵,当发酵的面团重量会减轻。一些糖份会被分解成二氧化碳和酒精。发酵后的面粉表面上出现白点属于正常现象。
2、发酵过头会变酸,但是用速效酵母,24小时内基本不会有什么酸味。可以用泡打粉,超市有售,和小苏打在一起。它是中性的膨胀剂,可以直接使用。小苏打是碱性的,要用在酸性的面团里。直接用,味道会不好,面还会发黄
原因:
1、发面的主要是用酵母发酵,当发酵的面团重量会减轻。一些糖份会被分解成二氧化碳和酒精。发酵后的面粉表面上出现白点属于正常现象。
2、发酵过头会变酸,但是用速效酵母,24小时内基本不会有什么酸味。可以用泡打粉,超市有售,和小苏打在一起。它是中性的膨胀剂,可以直接使用。小苏打是碱性的,要用在酸性的面团里。直接用,味道会不好,面还会发黄
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