玉米淀粉在凉拌的酸辣汁里可以几天不坏（酸辣汤淀粉水可以用面粉水代替吗）

可以3天左右不坏。因为酸辣汁不加淀粉可保质期长，加上玉米淀粉后保质期就会缩缺，所以在常温下只能保证3天左右的。

一天。因为凉拌酸辣汁都是当天做当天用的，不能跨夜。特别是做凉拌菜的时候，不论是菜或者是汁都应该是一天之内才有质量保障。如果是夏天的话，更应该小心，上午做，下午就有可能变质。