炒素肉的做法（素肉的做法大全集）

素肉和木耳提前泡软，洋葱切块，大蒜切碎，葱白切细圈，甜椒切块，胡萝卜切薄片。

2.

锅里热油，将大蒜、洋葱和葱白炒香，加入胡萝卜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀。

3.

下入木耳、素肉、甜椒翻炒一会，加入1汤勺高汤，稍微烧一会儿。

主料蘑菇（鲜蘑） 200克

辅料       小白菜 50克 冬笋 20克调料酱油 10克 胡椒粉 10克 盐 2克 香油 10克 料酒 5克 植物油 100克 淀粉(豌豆) 25克 红曲 5克

制作方法

1. 先将鲜菇片成肉片形的片；

2. 小白菜划荚；

3. 把片好的肉片坯料，着红曲汁拌匀、使其上色，再用食盐、20克干粉浆好，待用；

4. 冬笔洗净切片；

5. 剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克；

6. 火上置锅，加植物油，待油温七成；

7. 把浆好的肉片散下锅中，用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片，随即滗去油，加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升，着水粉上芡，熘香油、料酒，翻勺出锅即成。