肉丸怎么做才脆（自制的肉丸怎样才能又弹又脆）

制作脆肉丸的方法如下：

1. 首先，将肉剁成肉泥，加入香菇、红萝卜、小葱、生粉、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，抓匀后腌制30分钟。

2. 腌制好的肉末加入些许生粉，用手抓到有粘度，将肉末拿起来，在碗里摔打几次，让肉丸更上劲。

3. 将腌制好的肉末搓成一个个小丸子，锅里上油烧至5成热，下入肉丸炸一遍，第一遍只要肉丸变色成型就可以捞出来了，放凉一下。

4. 把锅内油烧至7-8成热，将炸过第一遍的肉丸全部倒入锅中，用铲子不停地翻动，让肉丸受热均匀，炸1-2分钟左右，关小火炸至肉丸表皮出现金黄色。

5. 捞出控油，美味的肉丸子就可以开吃了。

以上步骤可以帮助你制作出脆肉丸。