香椿怎样保鲜（香椿怎样冰箱冷冻保存）

1、采收香椿后，把香椿用绳子捆扎好，每把香椿大概在半斤左右，在外面套上保鲜袋，然后用绳子将保鲜袋封口扎紧，将其放入冰箱冷冻室中进行速冻，香椿冻结后，转移至冷藏室。

2、使用清水将香椿清洗干净，按照香椿：盐=10：1的比例，将香椿与盐混合腌制，腌制3小时后翻动香椿，接着继续腌制3小时捞出。用保鲜袋装好腌制的香椿，扎紧封口，将其放入冰箱冷冻室中进行速冻，香椿冻结后，转移至冷藏室。

3、将采收的香椿直接放入70℃的热水中冲烫，水量控制在刚好淹没香椿适宜，并且不停的翻动香椿，保证香椿受热均匀。等到香椿有变绿的趋势时，捞出香椿放入冷水中降温，然后将香椿捞出，均匀摊开晾干。将晾干的香椿用绳子捆扎好（每把半斤左右），在外面套上保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内保存。

4、对于量大的香椿，使用清水将香椿清洗干净，晾干，然后准备好香椿五分之一量的食盐，将香椿与食盐分层放入缸内，一层香椿一层盐，每层香椿的厚度在10cm左右。