所需材料：
五花肉500克、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
1.五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水，去掉血水和腥味。
2.将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，煮约10分钟。
3.将煮好的五花肉块捞出，切成薄片备用。
4.锅中留少许油，加入适量的花椒炒香，加入切好的五花肉片翻炒，加入适量的老抽、生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
5.加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟至五花肉软烂入味即可。
6.最后撒上适量的葱花即可上桌。
主料：猪五花肉700克；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；白芷适量；豆瓣酱适量；酱豆腐1块；甜面酱适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；辅料油适量；盐适量。
花椒肉的做法步骤：
1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
2.抹上老抽
3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4.这么做，肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
7.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步 。
