涮火锅的吊龙需要腌制吗（涮火锅的小吊龙需要腌制吗）

需要

先把吊龙的肉腌上一个小时，然后在火锅底料里面加入。

吊龙一般要涮15秒左右。吊龙肉质紧实细嫩，涮的时间过长，肉质后会变老，影响口感。新鲜吊龙保存时，要用真空包装，并且低温冷冻保存，不宜长时间放置在常温环境下，会影响其口感。吊龙腌制时，可以直接进行腌制，不用拍打。腌制期间要加入适量的油，锁住其水分。