1.采摘新鲜嫩绿的蛰麻叶子，记得戴上手套哦！否则这可是一碰到就火辣辣疼的“咬人草”的。 我只掐取最上面的芽、一点连带的茎和3、4片叶子，下面较大较老的叶子就不要了，毕竟周围长了很多。
2.采摘了一小盆（大概抓起来有两大把） 如果是路边，酌情考虑是否要清洗一下。 我是自家院子里刚这几天长出来的感觉没有洗的必要。
3.煮一锅开水，把荨麻叶倒入煮一下，筷子翻两下，很快捞出棹冷水。 这步加入小葱花、盐、生抽、香油、糖（可不加）、最后放入白芝麻（我的芝麻是黑白配好的）。喜欢凉拌菜放蒜的也可以拍蒜放入，我不太喜欢晚饭嘴里味道太大所以不放蒜。个人认为放蒜的凉拌菜和放糖的凉拌菜是两种口味风格，只选其一。
用料蜇麻菜嫩苗300g，色拉油、精盐、酱油、料酒、白糖、葱丝、姜末、花椒粒各适量。
制法将蜇麻菜择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1小时，捞出，沥净水分，切成段，放入盆中。炒勺置火上，加人色拉油，油热后放人花椒粒炸糊，捞出，放人葱丝、姜末炝锅，随即投人蜇麻菜，略炒，烹入酱油、料酒，加入精盐、白糖，翻炒几下，视菜熟，出勺，装盘。
特点咸甜柔嫩，清香爽口。
蜇麻菜拌粉丝
用料蜇麻菜嫩苗200g，细粉丝50g，花椒油、精盐、酱油、米醋、味精、蒜茸、姜末各适量。
制法将蜇麻菜择洗干净，精盐沸水焯至断生，再换清水浸泡1小时，捞出，控净水分，放入盆中。将细粉丝用沸水泡发，清水过凉，捞出，切成10cm长的段，放在蜇麻菜上。加入花椒油、精盐、酱油、米醋、味精、蒜茸、姜末，调拌均匀，装盘。
