辣椒酱热的装罐还是冷的装好（辣椒酱冷封口还是热封口）

放凉。辣椒酱很热就装到瓶子里，需要长时间温度才能降低，很容易导致变质，辣椒酱应自然凉透后，再装到瓶子里，这样装入的辣椒酱才能长时间不变坏，放进冰箱冷藏即可，装辣椒酱的瓶子要先洗干净，自然晾干，尽减少细菌的污染。