用料
蒜 任意
小米椒 任意(必须要加,提香味的,不能吃辣就只加一两粒)
酱油 2勺
白糖 1勺
白酒 1勺增香
白醋 1勺缓解辣味
生蚝 任意
做法步骤
步骤 1
蒜蓉。 锅中放油(如果要更香,可以加大葱,洋葱,香菜,香叶,八角,炸至金黄,捞出不用,只要油) 加入剁碎的蒜末和小米椒炒香,加入酱油2勺。(我吃的淡所以只加酱油就很香了。) 也可以尝试增强版:1勺白糖,1勺白酒增香,1勺白醋缓解辣味,2勺酱油,1勺蚝油。
步骤 2
用水冲一下生蚝上面的沙子。
步骤 3
两勺苏打放入一盆热水中,放入生蚝泡1个小时(生蚝有致病性微生物,所以需要洗干净)
步骤 4
戴手套用刷子刷干净生蚝,过一遍清水就好。
步骤 5
冷水上锅,蒸3分钟,取出
步骤 6
撬生蚝的刀直着放进去,把刀旋转90度,注意要戴手套,不要被烫伤了。(蒸过的生蚝也很好撬开)
步骤 7
撬开的生蚝放入蒜蓉,再上火蒸8分钟,出锅就可以开吃啦。
步骤 8
简易版蒜蓉酱:油微波炉1分钟。 放入蒜蓉和小米辣,1分钟。 放入酱油白糖,1分钟,完成