赤峰农村杀猪血肠做法（东北杀猪煮血肠的正确方法）

杀完猪刚放出来的血，要加点盐里面，然后把猪肠子洗干净，里外都要用碱揉清洗干净，再把血灌进去，用线绳系成一节一节的，在上锅蒸制20分钟，血肠就可以吃了，切片蘸醋蒜汁吃也行，烩酸菜也行。

赤峰的血肠跟别的地区不同！清洗肠子的过程就不说了。直接说重点！

1.猪血一定要趁热，依次加入荞麦面，五花肉丁，香菜丁，芹菜碎，地瓜粉，葱姜蒜沫，花椒水，盐和味精调味。加料过程中也要不停的搅拌均匀，不要等它凉了凝固就搅合不匀了，那样影响口感。

2.把肠子，一头用绳子绑住，一头用漏斗，注意不要有破洞。拿舀子把猪血灌进猪肠里，灌8分满就可以系上另一头了。逐条灌满备用。

3.灌好了肠子，可以开火了，水烧到八分开把肠子下锅里。注意水开后看到肠气泡拿牙签扎眼放气。十分钟左右把肠翻面继续煮，细的大约40分钟，粗的肠要1个小时煮好，美食就做好了（如果把肠跟肉还有提前烫好的干白菜一起炖就最好吃了，也是最正宗的。）。