正宗做法如下:
1. 先将50斤清水添入锅内,待锅烧响后放进鲜羊肉和一副羊骨架,用大火烧(以木柴火为佳),顶出血沫。
2. 将佐料下锅,同时加入大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟以形成底汤。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,过多则药味重,过少则腥膻味除不尽。
3. 食用时,根据顾客对于肥瘦的选择,取不同种类的熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟,盛入碗中。
4. 顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等,即可配合大饼或烧饼食用。
正宗做法如下:
1. 先将50斤清水添入锅内,待锅烧响后放进鲜羊肉和一副羊骨架,用大火烧(以木柴火为佳),顶出血沫。
2. 将佐料下锅,同时加入大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟以形成底汤。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一定比例适量下锅,过多则药味重,过少则腥膻味除不尽。
3. 食用时,根据顾客对于肥瘦的选择,取不同种类的熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟,盛入碗中。
4. 顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等,即可配合大饼或烧饼食用。
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