鱼汤的正宗做法王刚（做鱼汤的正确方法厨师）

食材明细：蒜苗 2根、白萝卜 500g、黑木耳 少许、鲫鱼 2条、葱白 6根、姜 2片、盐 适量、胡椒粉 少许、味精 适量、花椒油 30ml、清水 2000ml左右

烹饪方法

1、去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水、擦干表面水分

2、锅淋油入姜片、葱白，用文火煸出香油；

3、鲫鱼入葱姜香油锅内煎至表皮略邹，淋入料酒、老抽上色，加入白砂糖、胡椒粉、细盐调味，然后加入足量清水，盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓白；

4、待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝并盖上锅盖将其炖酥后，撒上大蒜叶适当调味即可食用。

1· 姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2· 锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3· 小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4· 煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了