鱼肉吃起来脆脆的是什么原因（鱼肉为什么吃起来绵绵的）

鱼肉吃起来脆脆的原因主要有两个方面。

首先是鱼的肌肉纤维结构相对较短，且富含胶原蛋白。这使得鱼肉烹饪时更容易变得蓬松且易碎。

其次，鱼的肌肉含有较少的脂肪和胆固醇，这使得鱼肉吃起来不会油腻。此外，鱼类肌肉细腻，烹饪过程中容易吸收调味料和调料，增添风味。综上所述，鱼肉脆脆的口感主要是由于其肌肉结构和脂肪含量等因素综合作用的结果。