广东清蒸鱼汁怎么调（清蒸鱼汁正确做法）

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克豆豉75克

调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2.葱、姜、蒜切碎末备用；

3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

方法/步骤分步阅读

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鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

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切好的葱丝和红椒丝

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调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开

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鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子

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淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝

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起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可