如何做酸菜炒肉末（做酸菜肉末最简单的做法）

食材准备：芥菜一棵，前腿猪肉300克，小米辣6个，葱头蒜头各3个。

调料准备：花生油，食盐，生抽，老抽，蚝油，白醋。

做法流程：

1.芥菜提前一晚清洗干净，起锅烧水，水开后再继续加热的情况下，下整棵芥菜烫30秒，然后连水一起倒入酸菜缸中，加入一勺白醋，少量食盐，盖上盖子泡一碗上。

2.猪肉清洗干净，放入绞肉机绞成肉沫，加入一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.取泡好的酸菜，清洗干净，然后切成酸菜小块装盘，小米辣和葱蒜切沫另装盘备用。

4.热锅下酸菜，煸炒出酸菜的水分，然后盛出装盘，起锅烧油，倒入4勺左右花生油，油热下葱蒜小米辣沫爆香，然后下肉沫翻炒，再倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色。

5上色完毕后，加入酸菜，开大火翻炒，倒入少量食盐增加味道，继续翻炒均匀，翻炒3分钟左右即可出锅开吃。