虾为什么是绿色的（虾为什么是墨绿色）

虾是有绿色的，这是因为虾体内含有一种名为虾青素的天然色素，它通常呈现绿色。虾青素是一种类胡萝卜素，可以在高温下转化为红色。因此，在烹饪过程中，虾的颜色会发生变化。