东北炒肥肉片叫什么（云南肥肉片怎么做肥而不腻）

东北炒肥肉今叫什么？

这是东北五，六年代国营饭店的一道名菜，它叫边白肉，那个年代生活条件差，一般人半年，一年也下了饭店，上饭店这道菜又香又有油水，一块多钱一大盘子，深受老百姓喜爱，它的作法是肥肉切成片，回勺炒一下，一盘边白肉就好了。

叫东北回锅肉

是东北人民在传统经典川菜——回锅肉基础上结合东北地域特点创造出的一道新菜。它既继承了川菜的香辣又有东北菜的滋味浓郁。