凉皮 擀面皮发硬怎么办（凉皮为什么老是开裂怎么做都不行）

加热。

凉皮、擀面皮放的时间一久可能会出现发硬的情况，这时候可以将凉皮、擀面皮放热水中稍微泡一下，这样能让凉皮、擀面皮恢复柔软，等凉皮变软之后再过一遍凉水即可。

如果是放冰箱中冷藏保存的凉皮、擀面皮出现变硬情况的话，只要将其取出放至常温就立马回软。