做菜时麻油什么时候放才能保留麻辣味不走失（火麻油炒菜最忌三种食物）

麻油具有很强的挥发性，做菜的时候可以在最后熄火之后出锅之前放入，当然，如果是凉菜的话直接在装盘的时候放入就能保留其本身的麻辣味。