咸猪肚子的家常做法（广东凉拌猪肚子的最佳做法）

材料：潮州咸菜100克，猪肚250克

调 料：盐1克，鸡精2克，白糖1克，蚝油2毫升，姜片15克，蒜片10克，辣椒酱3克，豆豉3克，水淀粉15毫升，胡椒粉2克，食用油适量

做法：1、咸菜洗净，切成小块，入沸水中焯5分钟，捞 出沥干。

2、猪肚清，放入砂煲 中，加水没过猪肚煲约1小时左右，捞出切小块（如果觉得煮的时间太长，可以用高压来煮，上汽后小火煮20分左右即可关火）

3、炒锅置于炉火上，全篇适量食油烧热，放入姜片蒜片、葱段爆香，下咸菜、猪肚翻炒均匀，加入少放进清水煮1分钟左右。

4、调 入盐、鸡精、白糖、蚝油、辣椒酱、豆豉、胡椒粉，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。