东安鸡有点苦是什么原因（买的素鸡发苦怎么回事）

烧好的鸡肉苦是怎么回事。可能是在处理鸡肉的时候忘记摘除苦胆了，在炒制或炖制过程中导致苦胆破裂胆汁流出从而导致的整个菜品发苦，影响风味。

还有一种可能就是在处理鸡肉时，苦胆破裂，胆汁外流，没有清洗干净，导致鸡的胸腔及内脏发苦，影响食用。