如何煮刀豆不变色（刀豆最好的三种做法）

1、煮刀豆想要不发黄要事先将刀豆放入在加上植物油和食盐的开水锅中焯烫下，这样焯过水的刀豆便能保证其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样不管怎么炒都不会发黄；

2、刀豆焯水后，记得要迅速用凉水冲一下，或者放入凉水中浸泡一会，一冷一热会使得刀豆口感更加脆爽，特别好吃。

想要刀豆不变色，可以在前期焯水的时候在水里加一勺盐，煮透后再捞出来用油来翻炒熟，中途不要盖锅盖焖煮，这样出来的刀豆颜色不发黄发暗，色泽是翠绿好看的，也可以在炒之前过油炸一遍，这样能保证刀豆快速熟透，去除豆腥味，而且色泽返青，颜色更加诱人。