吐司是热切还是冷切（董小姐厚切吐司官方旗舰店）

基本上都是自然冷却后再切片加工。面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。