蒸饺用发面还是用死面（死面蒸饺正确和面技巧）

用死面或者是半烫面。

和蒸饺的面团是不用酵母粉的，是死面，只要把面粉放到容器中，然后用冷水和面就可以了，有的人觉得这样和的面蒸出来蒸饺皮有点发硬，也有和半烫面的，就是把要和的面一份为二，一半用开水烫面然后再合二为一用冷水和在一起，这样和的面蒸的蒸饺，比较柔软好吃。

蒸饺不是发面的，应该用烫面的，也就是不用发面，直接烫面用死面就可以了，皮赶的薄一点，刚蒸出来的，特别好吃。在青岛春和楼的蒸饺最好吃。