筋肉丸子的做法（正宗大肉丸子的做法）

把豬里脊肉切成小塊，加入蛋清、鹽、糖、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。 把麵粉、澱粉和麵包糠混合在一起，把腌制好的肉塊裹上一層麵粉，然後裹上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠。 鍋中倒入足量的油，燒至180度左右，把肉塊放入鍋中炸至金黃酥脆即可。

将猪绞肉、姜末、葱末、酱油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清放入碗中，充分搅拌均匀。 將絞肉泥分成小肉丸，每個約5公克重。 將肉丸放入蒸笼中，蒸8-10分钟，或直到肉丸熟透。 将蒸好的肉丸放入平底锅中，倒入适量油，煎至金黄即可。