和面时 加醋能有什么做用（醋加面的正确方法）

做面食放醋，多用在发酵面团时使用。可以用醋和糖培养方法制作面肥，然后以发足的面肥。按一定比例来和制面团，从而来催发发酵面团，制做各种发酵面食。

发酵好面团后，就要用到面碱了，这主要是根据“酸碱中和”的原理，去掉面团中的酸味，做出可口的面食。