葡萄干为什么会有白色的（葡萄干为什么会发黑）

葡萄干有白色是正常现象，它是葡萄本身的分泌物。

一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白色都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。

由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。 所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

葡萄干发白，通常是因为其表面长出了霉菌。这些霉菌通常出现在葡萄干保存不当或存放时间过长的情况下。

霉菌可以在潮湿的环境中迅速繁殖，导致葡萄干表面出现白色的斑点或覆盖层。

霉菌长时间滋生在葡萄干上，不仅会导致葡萄干变得发白，还会使其变质，产生异味并且有可能对人体健康造成威胁。因此，建议大家在购买或自制葡萄干后，保持干燥通风的环境并尽快食用，以免葡萄干发霉变质。