炒时蔬大杂烩是一道色香味俱全的家常菜，它将多种蔬菜结合在一起，营养均衡，简单快捷。以下是一种常见的炒时蔬大杂烩的家常做法：
### 材料：
- 西兰花 150克
- 胡萝卜 1根
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 雪豆（荷兰豆）适量
- 玉米粒 适量
- 蒜瓣 2-3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽（酱油）少许
- 白糖 少许（可选）
- 鸡精或味精 少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将西兰花分成小朵，胡萝卜切片，红椒和黄椒去籽切块，雪豆去筋洗净，玉米粒备用。蒜瓣切成蒜末。
2. **焯水**：将西兰花和雪豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和绿色，然后沥干水分。
3. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. **炒蔬菜**：先加入胡萝卜片翻炒一会儿，因为胡萝卜较硬，需要多炒一会。再加入红椒、黄椒和玉米粒一起翻炒。
5. **调味**：加入生抽、盐和少许白糖（可增加菜肴的鲜味），快速翻炒均匀。
6. **加入西兰花和雪豆**：最后加入焯好水的西兰花和雪豆，快速翻炒几下，使所有蔬菜混合均匀。
7. **出锅前调味**：根据个人口味，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜。
8. **出锅装盘**：炒至所有蔬菜熟透但仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒时蔬大杂烩的关键是控制好火候，快速翻炒，保持蔬菜的颜色和口感。
- 蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整，如加入蘑菇、甜椒、洋葱等。
- 为了保持蔬菜的新鲜口感，不宜炒得过熟。
- 可以适量添加一些其他调味品，如蚝油、豆瓣酱等，以增加风味。
这样一道简单的炒时蔬大杂烩就完成了，既健康又美味，非常适合作为日常餐桌上的一道菜。
