东北酸菜怎么淹（东北酸菜正确腌制方法）

先把白菜晒一晒，去掉一些水分，然后清洗干净，码入缸中，一层一层压紧实，撒上盐，浇上开水，上边再用一块大石头压上，密封一个月就可以吃了，不过，这种方法就是时间太长了点。

腌东北酸菜的做法步骤

第1步.5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。

第2步.每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~

第3步.冲洗过的白菜。

第4步.按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。

第5步.将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。

第6步.全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等~~

第7步.需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀腌泡~~

第8步.本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。

第9步.为了勤腌勤吃，新鲜快捷。不用太的的溶器，家里现有的瓶啊罐的，保鲜盒都可以，将它们塞的满满，洗掉的菜叶子放在最上面，盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~