脆苕是一道美味的川菜,制作简单又好吃的方法如下:
1. 准备食材:脆苕、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、油、盐、鸡精、糖、醋、生抽等。
2. 将脆苕切成小段,干辣椒剪成小段,姜蒜切末,葱切段备用。
3. 热锅凉油,将脆苕放入锅中煸炒至金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒、姜蒜煸炒出香味。
5. 加入煸炒好的脆苕,加入盐、鸡精、糖、醋、生抽等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。
制作脆苕的关键在于掌握好火候和调味料的比例,煸炒的时间不宜过长,以免影响脆苕的口感。
材料:
嫩苕(芽苕)
盐
食用油
步骤:
嫩苕去头尾,洗净。
烧一锅水,加入适量盐,将嫩苕焯水至断生,捞出沥干水分。
热锅凉油,将焯水后的嫩苕放入迅速炸至金黄脆嫩。
捞出沥油,可以撒上一些食盐,即可食用。