一般的鸡怎么样做才能烂了（鸡过料最简单的处理方法）

冰冻。冰冻能让鸡肉里的水分结成冰，变成一支支细小的冰晶，破坏鸡肉的连接组织，使其在炖煮的时候更容易煮烂和入味。同时，冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生，食用起来更健康。

把鸡宰成两半，用刀面拍打鸡肉，让它变得松软易切。拍打的作用在于拍散鸡肉连接紧密的肌肉组织，在炖煮的时候，更容易熟烂成丝。

鸡肉本身就是很香，做的时候不需要太多的大茴香和花椒以免影响鸡肉的香味，要想把鸡肉炖的软烂鲜香，在做之前先用凉水加入料酒，生姜泡四个小时去除鸡的腥味，然后冷水下锅，锅中放入生姜，山楂，山楂可以让鸡肉炖的烂，开大火15分钟后转小火慢炖一个小时即可。