村上一屋的鳗鱼饭是啥鳗（村上一屋鳗鱼牛肉饭推荐）

村上一屋是一家日本料理连锁店，其鳗鱼饭的鳗鱼种类可能因地区和季节而有所不同。一般来说，鳗鱼饭所用的鳗鱼种类有很多种，常见的有日本鳗鱼、鳗鱼干等。

日本鳗鱼，又称为白鳗，是日本最为著名的鳗鱼品种之一，肉质细嫩、口感鲜美，适合做寿司和烤鳗鱼等料理。

鳗鱼干是将鳗鱼去除内脏、洗净晾干后制成的，口感较硬，需要提前泡软后再烹饪。鳗鱼干在中国也很常见，是一种经济实惠的鳗鱼制品，常用于烧、煎、蒸等烹饪方式中。

总之，不同的鳗鱼饭店家会使用不同种类的鳗鱼，具体使用哪种鳗鱼取决于店家的选择和供应情况。

日本料理里的鳗鱼，并不是特殊的鳗鱼，而是在做料理前有特殊的处理方法。那就是，买来的鳗鱼要在料理店的清水鱼缸里养1~2天，目的是去除鳗鱼身体表里的腥味，以及饲料的臭味。