如何制鲮鱼胶

1.

新鲜鲮鱼剖开鱼身,去掉鱼皮起出整条鱼肉。

2.

把鱼肉放在案板上,用刀背一点点碾碎鱼肉,用手感觉一下鱼肉,有刺的时候直接挑出。

3.

做好的鱼泥放入容器中,加入适量细盐。

4.

用筷子顺着一个方向不停旋转搅拌,感觉鱼肉有了胶质,摸着粘手,有弹性的鲮鱼胶即制作