炸虎皮肉怎么炸不崩油（炸虎皮肉最正宗的做法）

擦干肉皮上的水分，用牙签在肉皮上戳一些小洞，让水分充分释放。然后少量多次地抹上老抽，分几次涂抹，这样颜色均匀。用厨房纸擦干多余的水分，这样炸的时候不会崩油。