准备原料：南瓜500克，糯米粉50克，盐,5克，老抽、生抽、 糖适量 1、把南瓜切块在太阳底下晒干。
2、加入糯米粉，少量盐，老抽一点调色，生抽，糖 3、加入少量水抓匀，不需要南瓜每一片都糊上糯米粉，要是糯米粉放多了可以加入少量面粉防止粘牙。4、放入锅中蒸。5、蒸好后晒。6、晒干后完成。
南瓜干是江西特色美食，以下是它的制作方法。
1. 准备材料：选用新鲜南瓜，去皮去籽，切成2-3厘米的小块，放置晾凉备用。同时准备干辣椒、大葱、姜、蒜适量。
2. 腌制：将晾凉的南瓜块放入大碗中，撒上适量盐，用手揉搓均匀，让盐渗透入南瓜中。然后用保鲜膜包好，放置密闭不透气的容器内腌制24小时以上。
3. 烘干：将腌制好的南瓜块取出，沥干表面的水分，放置烤箱中，以100度左右低温烘干，时间约为6-8小时。期间需时不时翻动南瓜块，确保烘干均匀。
4. 炒制：将烘干好的南瓜块炒香。可先将干辣椒、大葱、姜、蒜剁成小粒，热油锅后爆香，再倒入南瓜块炒熟，将调味料适量撒在上面即可。
5. 装袋：将炒好的南瓜块晾凉，装入保鲜袋或玻璃瓶中。口感依个人口味可选择略咸或微甜，再加入适量的五香粉或花椒粉提味。
以上是江西南瓜干的制作方法，制作过程繁琐，但是值得一试，能够感受到原汁原味的江西风味。
