紫甘蓝的由来（紫甘蓝凉拌需要焯水吗）

　紫甘蓝又是紫色大白菜，原产于欧洲的地中沿岸，大约在七世纪通过丝绸之路传入中国，大约已经有了几千年的历史了，是选育自交配系、组配杂交的办法培育出来的，由大白菜和甘蓝杂交而成。虽然是由白菜杂交而成，但是它的营养价值比大白菜更为丰富，食用之后对身体更有利、更加健康。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。