干煸和油炸的区别 求解答

干煸和油炸的区别 求解答

首页维修大全综合更新时间:2023-08-30 19:33:30

干煸和油炸的区别 求解答

干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料。

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.