煎小鲳鱼又香又脆小窍门（煎大鲳鱼的正确方法）

1、把鲜到鲜得鲳鱼内脏掏出来清理干净，用厨房纸擦干表面的水分，准备半个柠檬。

2、用刀在表面划几刀，把姜葱切成丝。

3、鲳鱼表面撒上盐、倒入白酒，放上葱姜腌制8分钟左右。

4、不粘锅中倒入油，把腌制好的鲳鱼放入，小火煎。

5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。

1.选购新鲜小鲳鱼，注意鱼鳞应该光滑、鱼眼明亮、鱼肉紧实。

2.在鱼身两侧划几刀，有利于入味和煎炸时鱼肉均匀受热。

3.用干净的厨房纸把鱼身表面水分擦干，这样煎出来的小鲳鱼更加香脆。

4.煎鱼前先在鱼身表面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

5.在锅中热油至七成热，放入小鲳鱼，煎至两面金黄即可。

6.煎好的小鲳鱼可以撒上一些盐、胡椒粉、葱花等调料，口感更佳。