面团越揉越粘手的原因不是面粉变质了。
面粉是由小麦制成，是我国的主要粮食作物之一。我们常常用面粉制作馒头，面条。制作馒头，面条时需要将面粉先揉成面团，面粉加入适量的水，反复的揉就能使面团筋道光滑。因为面粉是有粘性的，反复的揉后面团就能紧密的连在一起。但是如果水加多了，面团的粘性被破坏就有可能粘手。
这个在揉时面板和手上抺点油不粘手
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