冷串蘸汁的做法（自制冷串汁配方）

原料：香红油 ( 200g)，生姜、大蒜 (25g)，盐 ( 12g)，鸡精 (20g)，鸡汁 40g，干辣椒 60g，味极鲜 15g。

方法/步骤：

1.熬制冷串汁最主要的原材料是香红油，我们需要准备大约200g的香红油，小火慢炖备用。

2.开始炒加入香红油的料，首先热油生姜、大蒜下锅。

3.爆香后，我们加入干辣椒，炒出刺鼻气味后加入少量的水。

4.以此加入盐、鸡汁、鸡精、味极鲜，调味。将刚刚煮开的香红油到处国内，大火煮开。

5.煮开后，转小火，熬制2到4个小时，冷却后即可用来做冷串汁。

主料：芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克调料：葱适量、香菜适量、辣椒油适量。

做法步骤：

1、芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌。

2、搅拌至颜色变浅。

3、加入一品鲜再次搅拌均匀。

4、加入豆腐乳搅拌均匀。

5、加入韭菜花拌匀。

6、葱和香菜切碎备用。

7、加入适量辣椒油。

8、再撒上葱花和香菜，放的量根据自己的喜欢。