潮汕卤牛肉腱子正宗做法（潮汕卤牛腱子的正宗做法）

潮汕卤牛肉腱子是一道非常经典的潮汕菜，其制作方法如下：

材料：

- 牛腱子500克

- 卤料：八角4颗、香叶3片、干辣椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒适量、冰糖适量、清水适量

步骤：

1. 将牛腱子洗净，用刀将牛腱子片成适当大小的块状，然后将牛腱块用开水烫一下，去除血水。

2. 锅中倒入适量的水，加入料酒，烧开后将牛腱块放入煮开的水中焯水一下，将牛腱表面的杂质去除。

3. 将焯水的牛腱块捞出，冲洗干净备用。

4. 准备一个大一些的砂锅，倒入适量的清水，将卤料(八角、香叶、干辣椒、生姜、葱等)放入锅中，并加入适量的盐、老抽、生抽、白胡椒、冰糖，并根据个人喜好调整味道。

5. 将砂锅放在火上煮开后，将牛腱块放入砂锅中，煮开后改小火慢慢炖煮，大概需2-3小时或直至牛肉变得十分酥软。

6. 调试火候时，可以用筷子插入牛腱块，若筷子能够轻松插入，则表示煮熟了。

7. 最后，将煮熟的牛腱块捞出，待凉后切成薄片即可食用。

以上就是潮汕卤牛肉腱子的正宗做法。享用时，可蘸食以潮汕特色的酱油蒜泥或花生酱，口感更佳。