用料：牛肉1000克 、 水1000克 、 生姜 1小颗 、 花椒1小撮 、 小米椒 2-3个 、 洋葱 1个 、 大葱 1根 、 八角 1个 、 桂皮 1小段 、 香叶 3-4片 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 老酒 3勺 、 鸡精 1小勺
做法：
1.牛肉洗净备用。
2.洋葱、大葱、生姜、小米辣洗净，香叶、桂皮、花椒、八角放好备用。
3.洋葱切块，大葱切段，生姜切片，小米椒切段备用。
4.将牛肉放入高压锅中，后放入1000克水，在将所有配料依次都放入高压锅内。再放入3勺老酒、3勺生抽、2勺老抽、1小勺鸡精。（喜欢牛肉更有盐味，可以根据个人喜好再放入适量盐）
5.大火煮开后，高压锅起压后，转中火煮15-20分钟。
6.待高压锅自行泄气后，将卤的牛肉捞出待凉即可。
用料:
牛腱子 2斤
卤料包 1包
调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量
配料：姜片、葱 适量
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水
步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦
步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉
步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了
步骤 8 亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴
