冷盘排骨是一道传统的中国菜肴，通常用于宴席或家庭聚会。制作冷盘排骨需要一些时间和耐心，但味道非常好。以下是简单的步骤：
材料：
* 猪排骨500克
* 姜片3片
* 料酒2勺
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 酱油1勺
* 葱段适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，放入锅中加入足够的清水，加入姜片和料酒煮沸。然后转小火炖煮约1个小时，直到排骨变软烂。
2. 把炖好的排骨捞出来放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和葱段拌匀，腌制10-15分钟入味。
3. 把腌制好的排骨码放在蒸盘中，再放一些葱姜丝和辣椒丝在上面增加香味和口感。
4. 将蒸盘放入蒸锅中大火蒸约20分钟左右，直到排骨完全熟透为止。
5. 取出蒸好的排骨晾凉后即可上桌食用了。
温馨提示：在制作冷盘排骨时要注意火候掌握好，不要过火或者不熟透。另外，可以根据自己的口味添加一些其他的调料来提升味道。
食材明细
排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄蓝莓沙司、白糖、醋、熟白芝麻、胡椒粉。
做法
1、将排骨剁小清洗干净，焯水。
2、洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
3、面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀，注意面糊不要太稀了，会挂不住。
4、将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。
5、冷锅加油,待温度升高。
6、将排骨放入，中火炸至金黄色。
7、捞出备用。
8、锅中油倒出剩少许底油，加入番茄蓝莓沙司。
9、再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。
10、倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。
