爆炒牛肉最正宗的做法

配料：红辣椒150克、鸡蛋清25克

调料：花生油100克、酱油15克、料酒10克、盐5克、胡椒粉2克、味精10克、玉米淀粉20克、姜15克

制作方法

1. 将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；

2. 把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；

3. 将姜洗净后切成细丝，搁置；

4. 把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；

5. 然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；

6. 接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；

7. 最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。